東京最繁華的街區「銀座」，是蹲踞頂尖風格的聚落。在這個橫縱出都會最精湛敘事的區域，以法文「柳樹」為名的L’Osier法式餐廳，用呼應歷史脈絡的名字，帶出「日本第一棵柳樹種於銀座」的連結寓意；更透過優雅創新且獲得米其林最高認可的料理，實現SHISEIDO資生堂集團「美力創新讓世界更好(Beauty Innovations for a Better World)」的企業使命。
擁有400多年歷史的銀座，是日本第一座路燈的誕生地，更是東京西洋文化的發源地，孕育出日本最獨一無二的風華。而以銀座向全球輻射的化妝品公司資生堂，也承載著銀座地域的特殊性，在和、洋文化的交流中，道出獨樹一格的新時代定位，從化妝品到料理，強勢融合日本職人與西方創新思維的態勢；正如同旗下L’Osier法式餐廳所流貫的精神—在料理的版圖裡，讓東、西方持續遇見。
L’Osier於1973年在銀座中央大道前資生堂客廳大樓（現東京銀座資生堂大樓）內開業，以正統法國料理為當時的銀座帶來味蕾新意。1999年後，該餐廳搬到銀座最具象徵性的並木路（資生堂總部大樓一樓），俯瞰盡訴光芒的名設計師商店和攘來熙往的時尚購物者，將巴黎氣息帶到了林蔭大道。從2007年到2010年，L’Osier在東京《米其林指南》連續三年被評為三星；而2013年10月，L’Osier為了慶祝開業40周年進行翻新，並重新在第三代行政主廚奧利維爾·查尼翁(Olivier Chaignon)的帶領下，繼續讓這間法式料理餐廳成為銀座的傳奇，更在2019年到2022年，連續四年獲得米其林指南三星評價。穿越50年的歷史彼端，L’Osier不僅在餐盤視覺上令人驚嘆，更帶來極致美味的五感饗宴，獲得此生必須前往餐廳的最高榮譽。
秉持著職人的料理原則，Olivier Chaignon以廣納日本元素的在地性，創造了L’Osier獨有的星級美饌，同時保留法國經典傳統美食的精髓。在他的料理中，饕客能感受到Olivier Chaignon對於食材的敏感度，並透過一道道層遞組合的優雅食材，嚐到入口極其精緻和諧的味蕾表述。不僅如此，L’Osier的侍酒師也分別在2019年與2020年，獲得春季黃綬勳章與日本JSA最佳侍酒師錦標賽中的最佳侍酒師，更為餐廳帶來至高榮譽。根據《米其林指南》的三星評語，L’Osier餐廳所陳述的優雅餐食、親切服務與技藝高超的侍酒師等特點，都使這間餐廳成為日本世界級的餐廳之一。尤其，Olivier Chaignon悉心從產地到餐桌的探究，更是L’Osier將在地食材轉繹成當代米其林料理的成功關鍵。隨著這些成就，L’Osier亦受到來自日本和全球許多顧客的高度讚譽。
除了獲得東京米其林三星的殊榮之外，L’Osier也實至名歸地博得減少食材耗損與環保生產的綠星獎項（MICHELIN Green Star）。懷著保護環境的迫切感，Olivier Chaignon在多年前就在料理注入永續發展的目標，期待能以精湛美麗的頂尖料理，將難能可貴的飲食文化傳承下去。「為了使食材能永續存在，我們開始與生產端合作。像是考量海洋資源的消耗問題，我們餐廳僅使用竿釣捕獲的魚；對環境沒有負擔的有機蔬菜；以及沒有使用含化學物質飼料飼養的牛肉和雞肉。」Olivier Chaignon在某次採訪中這麼說道。不僅如此，為了體現永續精神，Olivier Chaignon也親自走訪幾乎全日本的生產地，透過紮實的田野調查，一邊瞭解日本文化及傳統，一邊著眼合適的永續食材。
除此之外，Olivier Chaignon更在親自訪問生產地之際，向合作的生產者提出了環境再生型農業的建議。由於土壤中存在數百萬種微生物與細菌，一般撒農藥和化肥的種植方式，會殺死對土壤養分至關重要的微生物和細菌，導致土壤貧瘠，所以Olivier Chaignon也在日本致力推廣「微生物耕作法」（最大限度地利用土壤和植物等自然界微生物的力量，從土中培育），以永續且無農藥的栽培手法，種植出對土地友善的綠色作物。
隨著全球創意料理的崛起，L’Osier仍然在東京最繁華的銀座街道，繼續頌揚近50年的傳奇滋味；並挾著米其林三星的最高榮譽，刻畫當代對於味蕾的想像。正如同《米其林指南》對於L’Osier從味道、食材產地到永續性等細節陳述的推崇，L’Osier無疑是資生堂品牌濃縮凝鍊的象徵，更是料理職人最高精神的實踐。
